Cookie (от англ. cookie — печенье, в русском языке используют куки, кукис) – это текстовые файлы, в которых сохраняется информация о посещённых пользователем сайтах и настройках, которые он там указал. Этот файл сервер сайта передаёт браузеру. «Печенье» было создано в первую очередь для удобства самих пользователей.

Открыть недавно посещённый сайт со всеми индивидуальными настройками возможно только благодаря cookie. Также без куки не сохранялись бы настройки даже при переходе на другую страницу сайта. То есть куки сохраняют индивидуальные настройки пользователей, которые делают использование веб-ресурсов комфортнее.

Время от времени нужно чистить cookie.
Во-первых, для обеспечения безопасности данных, когда вы используете чужое устройство. Представьте, вам пришлось воспользоваться социальной сетью на чужом устройстве. После того как вы сделаете все свои дела, почистите куки, чтобы другой пользователь не смог воспользоваться вашими логинами и паролями.

Во-вторых, для стабильной работы системы. Cookie занимают место на жёстком диске. Если их будет слишком много, они могут повлиять на работоспособность устройства. ПК или телефону просто не будет хватать памяти для выполнения запросов.